怡保有山城之稱，所謂“吃在山城、吃在怡保”，這意味著怡保美食種類繁多，而且食物的味道變化多端，和廣東地道食物最接近。
有人說，怡保人最挑食，這全靠怡保美食多，這個筆者絕不否認。也有人說，怡保人吃東西的口味較重，這倒是見仁見智。無可否認的是，怡保人偏愛吃麵，無論是早餐、午餐、晚餐或是宵夜，都不難找到著名的麵食，這就是怡保的飲食文化和特色。
怡保食物因為老饕的喜愛而揚名海外，怡保白咖啡及咖哩粉就是衝出國際的例子，就連香港食神梁文韜和食家蔡瀾也點名稱贊怡保美食，並帶著美食團到怡保找吃。說到這裡，你是否也準備好你的胃口，跟隨筆者走一趟怡保的美食之旅呢？
早餐美食地圖（7am〜11am）
醉酒麵
醉酒麵是道地客家食物，有人愛叫它醉蝦麵，這裡的老闆特製杞子糯米酒，還要釀上一個月，才可以為湯底添風味。醉酒麵湯底具有濃烈的酒味，配上全蛋生麵、鮮蝦，經過腌製的豬肉片、雞蛋和木耳來品嚐，吃完後全身熱騰騰。吃完麵條，你也可以一邊喝湯一邊吃下湯中的杞子和蛋絲，非常享受，聽說坐月婦也適合食用哦！
推薦地點：怡保萬里望幸運山景園相聚歡飲食廳
海鮮米粉
好吃的海鮮米粉除了海鮮要新鮮，熬湯底的時候要下足功夫，這裡的海鮮米粉，湯底味道和海鮮新鮮度都屬一流，是怡保老饕高度評價的美食。原因很簡單，老板李之楷夫婦每天下午在店鋪關門後，就在店內埋頭熬煮湯底，這些用來煮海鮮米粉的湯底，一熬就是8句鐘，因此，美味和鮮甜的湯底，配上魚滑和大蝦等海鮮，是最完美的搭配。
推薦地點：怡保姚德勝街金記海鮮粉餐室
魚頭米粉
在這裡吃魚頭米粉，你會感到受寵若驚，除了價格相宜，材料也相當豐富。你可以先喝一口湯，酸酸甜甜的，老板用甘蔗和鹹菜來熬煮湯底，使湯底散發出天然甜味，後來就是一陣鹹菜酸味。老板只用石班魚頭來煮魚頭米粉，首先會將魚頭炸脆，在鍋頭上灑下紹興酒，以完全融入魚頭裡，再倒進湯底，加上蕃茄和桔子，香噴噴的魚頭米粉就可以上桌了。
推薦地點：怡保第一花園廣洲茶室輝記
咖哩麵
這是怡保最早期的咖哩麵，帶有印度咖哩濃郁香味，咖哩味道較重，你可以選擇乾咖哩或咖哩湯麵，麵條淋上老板親手製作的咖哩醬料，配上叉燒、燒肉及雞絲，食客也可以另外點一碟叉燒、燒肉、白斬雞、蝦隻及海南叉燒（鹵豬肉），沾上利用蒜頭、薑、豬肉汁、咖哩油及咖哩醬煮成的招牌醬料來食用。
推薦地點：怡保休羅街新泉芳茶室
麻竦拉麵
喜歡挑戰辣度的朋友，絕對要試試這裡的麻辣拉麵，這裡的麻辣醬料是由老板娘親手調製，用來烹煮麻辣麵。顧客可以配合自己嗜辣的程度，選擇勁辣、中辣和少辣等味道。酸辣的麻辣湯配上拉麵，還有大蝦、豬肉和魚餅，吃完整碗麻辣麵後，你會汗流浹背，高喊：麻辣麵真夠辣！
推薦地點：怡保萬里望幸運山景園相聚歡飲食廳
午餐美食地圖（11am〜2pm）
炖蛋／吉士撻
茶室老板娘親手調製的焦糖炖蛋，是怡保少有的傳統式炖蛋。焦糖和雞蛋的搭配非常美味，在取出一口軟滑炖蛋時，記得也要蘸上一點焦糖，這樣吃進口裡分外順滑，特別甜美。茶室也很貼心地為顧客準備一杯清水，吃完炖蛋後還可以嗽口，好不享受。老板娘每天只做不到200隻炖蛋，即使是假期也不例外，有興趣品嚐炖蛋的朋友得要趁早哦！
推薦地點：怡保舊街場天津茶室
燒肉飯
這間燒臘檔每天午餐時段都會大排長龍，所以買飯和斬燒臘的顧客都必須分開排隊，不然就買不到全城最出名的燒腩、叉燒和燒腸了。這裡的燒腩最受歡迎，每次開檔不到2句鐘就被掃光，燒腩皮脆肉香，咬了一口還想再咬。燒腩可以買來送飯，也可以當小食吃，有些慕名而來的外地顧客，還會打包回去慢慢品嚐呢！
推薦地點：怡保第一花園淅江燒肉一支骨
雞絲河粉
如果說芽菜雞是怡保標誌性的美食，那雞絲河粉就是怡保美食的鼻祖，因為先有雞絲河粉才有芽菜雞，如果來到怡保不吃雞絲河粉，就等於沒有來過怡保一樣，很可惜。雞絲河粉是怡保的道地麵食，老板利用雞骨和蝦殼來熬煮湯底，再配上香滑河粉、去骨雞絲和大蝦，還有韮菜和淋上蝦油，吃進嘴裡散發出陣陣的蝦味，非常清甜。
推薦地點：怡保舊街場天津茶室
大樹頭釀料米粉
釀料粉是怡保特色食物之一，這裡還有另一個特點，就是在陰涼的大樹頭下吃東西，別有一番滋味。怡保人最喜歡坐在大樹頭下，點一碗清湯、叻沙或乾撈米粉，再配上大樹頭釀料來一起吃。這裡的釀料賣點就是即炸即賣，非常脆口，顧客可以拿起夾子，在籃子裡慢慢挑選18種鮮炸的釀料，包括釀苦瓜、羊角豆、長豆、豆腐、辣椒、雞蛋、炸魚丸、炸腐皮和沙葛釀料等。
推薦地點：怡保兵如港大樹頭忠記魚旦（德記酒家後面）
海南雞飯
怡保除了以芽菜雞聞名，雞飯也是遊客必吃的美食之一。這裡的海南雞飯特別出名，如果你選擇午餐時間前來吃雞飯，你就會見識到大排長龍等叫飯的壯觀，無論如何，當你點了雞飯坐下後，看到員工為你端上一碟香噴噴的油飯，加上一碟香滑可口的白斬雞，你會覺得一切都是值得的。
推薦地點：怡保白宮雞飯
下午茶美食地圖（3pm〜5pm）
豆漿+豆腐花
怡保人把豆漿稱為“豆精”，這裡出售的豆漿和豆腐花是以古方特製，豆味特別濃厚，如果你覺得只是飲用豆漿和豆腐花太過單調的話，你可以點一杯“白白”或“黑白”，即是豆漿參豆腐花或是豆漿參涼粉。這裡的賣點是，要是你坐在車裡，把車駛到檔口前面點下飲料後，就會有人端上飲料給你，讓你好好地在車裡享受。
推薦地點：怡保戲院街奇峰豆腐花
雲頭浪
雲頭浪是一種冷凍甜品，最適合在天氣炎熱時品嚐，檔主會把刨冰放在雲頭浪上，然後依據顧客的喜愛，替他們加上桔子、椰子或石榴子，怡保人愛把雲頭浪配桔子稱之為“雲桔”，雲頭浪加椰水和椰肉叫“雲椰”。檔主銷售雲頭浪超過30年，除了雲頭浪外，紅豆冰（雜雪）也是檔主的拿手甜品之一，相信鮮少人會吃過裡面有雲頭浪、椰肉和石榴子的紅豆冰吧！
推薦地點：怡保大和園巴剎後面的328茶室
豬腸粉
在這裡吃豬腸粉，讓我領悟到一碟簡單的豬腸粉，其實也可以這樣有吸引力，而且是吃完一碟會再加一碟，停不了口。這裡每天的營業時間只是下午3點到5點，行動要快！
推薦地點：怡保拉乞巷肥豬茶檔
炸香蕉
如果你的下午茶不想吃得太飽，但是吃麵包又覺得太過乏味的話，你可以選擇點一些炸年糕、番薯、芋頭及香蕉來填肚，這些炸小食的份量不會很大，你可以每樣點兩塊，每樣都試一下味道，非常過癮。檔主售賣炸小吃已有24年，從路邊攤搬到茶室，支持者依然不少。
推薦地點：怡保高溫街華南茶室新和園炸小吃
白咖啡+燒麵包
怡保人最愛在下午餐時段，喝一杯醒神的白咖啡，再吃下一兩片“鴛鴦”燒麵包。如果你來到怡保獵食，也可以嘗試融入怡保人的生活，到人潮最多的白咖啡茶室裡啖一啖白咖啡，記得要叫一兩片塗上牛油和加央的“鴛鴦”燒麵包。
推薦地點：舊街場新源隆茶室
晚餐美食地圖（6pm〜9pm）
生肉麵
生肉也就是牛肉片，新鮮的牛肉切片後用生粉腌製，然後利用牛肉上湯來涮一下，就可以吃到爽口的生肉。點一碗生肉湯，再來一碗煮水或一碟乾撈客家肉碎麵，一口吃著肉碎麵，再來一口生肉，這就是最完美的搭配。如何你覺得只吃生肉太過單調，你也可以點一碗牛雜來嚐，甚至在生肉湯裡加上客家脆腐皮、小丸及大丸等。
推薦地點：怡保舊街場列治街益生茶室
河嘻
除了芽菜雞， 潮州河嘻也是怡保數一數二的特色美食，河嘻是一種湯麵，除了麵條外，材料有魚皮雲吞、魚丸和魚餅，再加上冬菜和辣椒片來調味，多數人會點冬粉或河粉河嘻。來到這裡，你可以點一碗河嘻嚐嚐，或者只是點一碗齋麵，並在檔口玻璃櫥裡挑選由老板自製的魚皮雲吞、脆口炸腐皮、釀辣椒、豆腐和各種魚丸等作配料。
推薦地點：怡保舊街場邦里瑪路馨芳茶室
鴨腳包
這是傳統的廣東美食，檔主目前是第三代的鴨腳包“傳人”。這裡有賣大小的鴨腳包，還有珍珠粒和肉乾肉絲麵包，這些食物全部都是一邊蒸一邊賣，顧客點了食物吃進口裡，還有一陣熱騰騰的感覺。鴨腳包的外觀看起來像鴨腿一樣，可是材料全部都是採用豬肉，並以豬腸薄皮包裹起來。其實鴨腳包和鴨肉根本扯不上任何關係。
推薦地點：怡保彩虹城（糖水街）梁培記鴨腳包
生蝦麵
這間酒樓擁有超過50年的歷史，酒樓的外貌和食物味道依然原汁原味。來到這裡必點一碗生蝦煮生麵來好好品嚐一番，新鮮的淡水生蝦配上雲吞麵，當蝦膏溶入特別熬煮的雞湯裡，吃起來麵條充滿鮮蝦味，清甜又美味。
推薦地點：怡保舊街場鴻圖酒樓
芽菜雞
芽菜雞的吃法很簡單，首先是來一碟新鮮白斬雞，再來一碟怡保肥美芽菜，然後配搭一碗香滑可口的沙河粉一起吃，或者你也可以再點一碗豬肉丸來配搭沙河粉，別有一番滋味。芽菜雞和雞絲河粉配料幾乎都一樣，芽菜雞只是把雞肉、芽菜和沙河粉分開上桌，味道比較濃郁，至於雞絲河粉則把全部材料放進一碗湯粉裡，一起食用。
推荐地點：怡保姚德勝街安記芽菜雞沙河粉
宵夜美食地圖（10pm〜12am）
雜果雪
雜果雪是怡保特色美食，小販會把冰塊刨在碗裡，然後依序在刨冰上鋪上各種水果，包括西瓜、木瓜、荔枝、龍眼、龍珠果、奇異果、芒果、菠蘿及蜜瓜等，小販也會依據顧客的喜好而淋上紅糖或椰糖。顧客可以選擇甜味或酸味的雜果雪，甜的雜果雪有生奶和雪糕、酸的雜果雪則淋上白糖、桔子、檸檬和酸柑汁，無論是甜或酸的雜果雪，都各自各精彩。
推薦地點：怡保彩虹城（糖水街）33號檔
魷魚加菇菜
沒錯，是魷魚茹菜。我們常吃魷魚蕹菜，很少可以吃到魷魚加菇菜，在這裡你可以品嚐到魷魚蕹菜或是魷魚加菇菜，如果你喜歡，兩種都可以點來吃。加菇菜很快會熟透，在煮熟的時候必須小心控制火勢，而且價格也比較貴。這裡最特別的就是醬料，這些醬料都是老板娘親手調配，味道一流。
推薦地點：大和園路東姑亭咖哩粉茶餐廳（馬來亞銀行附近）
豬雜粥
豬雜粥顧名思義就是用豬隻內臟煮成的一碗粥，材料包括豬腰、豬紅、豬舌、豬腸、炸腸和豬肚等，其實豬雜粥的功夫除了在於粥煮得夠滑口外，也不可以有太重的豬味。別小看這一碗豬雜粥，如果你可以把整碗粥的材料都吃完的話，就足以填飽你的五臟廟了。
推薦地點：怡保彩虹城（糖水街）18號檔
羅惹
如果你不想宵夜吃得太飽，又想吃一些爽口及容易消化的食物，水果羅惹一定是你的不二選擇。這裡的賣點就是老板娘自製的羅惹醬，當羅惹醬淋在各式水果上，再加入花生碎、芽菜、蕹菜和蝦餅攪拌在一起，香噴噴的羅惹就可以端到桌上，讓你吃得痛快。
推薦地點：大和園路東姑亭咖哩粉茶餐廳（馬來亞銀行附近）
雪花啤酒+爆燒肉
怡保新元華飲食閣的雪花啤酒已經申請專利，只有來到這裡才能夠喝到真正的雪花啤酒。冰凍的啤酒倒進冷凍的啤酒杯子裡後，啤酒就會馬上變成微小的冰塊，喝進口裡猶如Ice Blended啤酒一樣，這就是充滿特色的雪花啤酒。晚上約好三五知己，來到這裡喝幾杯雪花啤酒，再點上一碟爆燒肉、宮保雞或江魚仔吊片來搭配啤酒，這才是人生的一大享受。
推薦地點：怡保舊街場錫米路新元華飲食閣
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3 years ago
